Kuchnia węgierska

Kuchnia węgierska charakteryzuje się dużą różnorodnością i odmiennością od innych kuchni środkowoeuropejskich. Główną przyprawą używaną do przyrządzania potraw jest sproszkowana czerwona papryka, aktualnie najczęściej używa się jej słodkiej odmiany. Klimat węgier sprzyja uprawom zbóż, warzyw oraz owoców, również winogron - na terenie tego kraju jest wiele winnic. Dania przygotowywane przez węgrów niekoniecznie muszą być bardzo pikantne, mimo że na świecie panuje taki pogląd. Do jednych z najbardziej znanych potraw węgierskich należy bogracz, czyli zupa gulaszowa (bográcsgulyás) przygotowywana z kawałków mięsa wołowego, ziemniaków oraz zacierką tzw. csipetke, oczywiście nie może zabraknąć przyprawy w postaci papryki.

Kolejnymi bardziej znanymi daniami są:

Langosz - czyli placek przygotowywany z mąki pszennej, drożdży, gotowanych ziemniaków, mleka, cukru, oleju i soli. Smaży się je w głębokim oleju, a po usmażeniu smaruje czosnkiem, lub startym serem.

Halászlé - zupa rybna, do przygotowania której używa się dobrej gatunkowo ryby nie rozpadającej się podczas gotowania, przede wszystkim karp. Do zupy używa się również sproszkowanej ostrej papryki i dużej ilości cebuli. Każdy region węgier charakteryzuje się różniącym się sposobem przygotowywania tego dania.

Borjúpaprikás - cielęcy paprykarz podawany z kluskami

Rántott sajt - smażony ser

Gombapörkölt - gulasz grzybowy

Tokány - mięsne ragoût przygotowywane z krojonego w paski mięsa, dodatkowymi składnikami potrawy są wędliny, grzyby, pomidory, a całość przeprawia się papryką, pieprzem i majerankiem.

Leczo - warzywne ragoût przyrządzane z pomidorów oraz świeżej papryki, które podsmaża się na smalcu. Dodatkowymi składnikami potrawy są wędzona słonina oraz podsmażana cebula, całość przyprawia się papryką. Leczo stanowi dodatek do potraw mięsnych, ale może także być podawany jako samodzielne danie.

Túrós táska - słodka bułka z nadzieniem twarogowym

Gesztenye puree - puree przygotowywane z jadalnych kasztanów podawane z bitą śmietaną.

Regiony winne w Budapeszcie

Okolice jeziora Balaton oddalonego od Budapesztu o ok. 140 km obfitują w regiony winne. Ciepłe lata i łagodne, śnieżne zimy stwarzają idealne warunki do prowadzenia lokalnych winnic wzdłuż brzegów Balatonu.

pokaż więcejukryj więcej

Balatonboglár - Balatonboglár to miasto-resort usytuowane na południowym brzegu jeziora Balaton, często nazywane "miastem winogron i wina" ze względu na położenie w regionie winnym o identycznej nazwie. W regionie dominuje produkcja wina białego oraz szampana, chociaż czerwone winogrona, zwłaszcza Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc odgrywają coraz większą rolę w ostatnim czasie.

Balatonfüred - Csopak - Region ten słynie z czerwonej ziem powstałych w okresie permu. Region winny Balatonfüred-Csopak leży na północny-wschód od jeziora Balaton na wzgórzach z Alsóörs do Zanka, łącznie obejmując terytorium o powierzchni 2270 hektarów. Wśród hodowanych winogron znajdziemy: Rizlingszilváni, Tramini, Chardonnay, Sauvignon, Szürkebarát (Pinot gris), Ottonel Muskotály (Muscat Ottonel). Jeśli chodzi o winogrona czerwone są to między innymi: Kékfrankos, Zweigelt, Merlot, Blaue Portugieser oraz Cabernet.

Balatonfelvidék - "Balaton-felvidék (Balaton Highlands) region winiarski położony jest w północno-zachodniej części Balatonu na południowych stokach wulkanicznych wzgórz między Kali Basin i Aszófo. Choć położony nieco dalej od Balatonu, jego klimat jest zależy od bliskości akwenu wodnego. Uprawa winorośli w regionie Balaton-felvidék sięga czasów rzymskich. Obszar ten jest bogaty w białe odmiany winogron, z których produkuje się wykwintne białe wino o przyjemnej kwasowości i aromacie. Główne odmiany winorośli: Szürkebarát, Olaszrizling.
Inne: Rizlingszilváni, Chardonnay, Ottonel Muskotály, Rajnai rizling, Zöld Veltelini oraz Tramini."

Ászár - Neszmély - Region Winny Ászár-Neszmély leży w północnej części Węgier, na stokach Wzgórz Gerecse wzdłuż brzegu Dunaju. Jego północne położenie i bliskość rzeki oznacza chłodniejszą niż przeciętna temperaturę oraz wyższy poziom wilgotności, co tworzy doskonały klimat dla produkcji lekkiego i świeżego białego wina o bogatym aromacie. Produkowane tu wina Sauvignon Blanc, Pinot Gris i Olaszrizling (Włoski Riesling) są powszechnie dostępne w sklepach i restauracjach. Wina te również zyskują uznanie w Europie Zachodniej dzięki rosnącemu eksportowi.

Haraszthy Vallejo Winery - Winnica położona w regionie Etyek-Budai, który znajduje się 30-40 minut od centrum Budapesztu. Historia regionu sięga setek lat. Region ma chłodniejszy klimat oraz trochę więcej opadów niż średnia pozostałych węgierskich regionów. Większość win pochodzących z tego regionu jest biała, świeża i owocowa z żywą kwasowością. Typowymi odmianami białych winogron hodowanych w tym regionie są: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Irsai Olivér, Királyelányka, Zenit.

 
 
 
 
 
webperfection.pl